Sem dúvida a culinária regional, chamada “cajun” (adequação a mistura francesa e africana da colonização vinda do Canadá), com seu tempero forte e inconfundível, merece um grande destaque. Os cajun eram agricultores e pescadores e aprenderam a apartir de ingredientes locais, usando técnicas francesas em pratos como
o “shrimp creole” ou o “fricassé” que são iguarias da região.
 

No doubt the regional cuisine, called "Cajun" ( fitness for fench and african mixture of coming colonization of Canada ), with its strong and unmistakable spice, deserves a highlight. The cajun were farmers and fishermen and learned starting from local ingredients, using french techniques in dishes like "shrimp creole" or "fricassee" which are delicacies of the region.
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